2.將洗凈的肥腸焯壹下，撈出切成小塊(或壓榨後再切)，加入香葉、大料等香料，放入電飯鍋中，壓榨20分鐘後撈出。高壓鍋可能需要8-9分鐘。
3.同時準備輔料，芹菜梗切小塊，洋蔥切小塊，幹辣椒切小塊，去掉辣椒籽。
4、油鍋，放油上圖，1.5倍-2倍。
5.小火煸炒姜蒜。
6、將辣椒和幹辣椒炒香，記得在下壹招之前用小火慢慢炒出幹辣椒的香味。當心把辣椒炒黑。
7.轉大火，放入芹菜梗和洋蔥，洋蔥就出來了。炒壹分鐘，再炒點水再炒肥腸。
8.加入鹽、壹瓶醬油、糖和雞精調味。
9、翻炒均勻，翻炒至芹菜梗起皺後出鍋。