材料/工具:鵝、土豆、姜片、蔥、料酒、鹽、醬油、糖、雞精、水、鍋、刀、碗。
1.鵝洗凈，去內臟和雜質，剁成塊。
2.燒開壹鍋水，放入大鵝塊，焯水去腥，撈出備用。
3.燒熱壹鍋，放入姜片和小蔥炒香。將焯水的鵝放入鍋中，加入適量的料酒，攪拌均勻，加入足夠的水，水將淹沒鵝。
4.加入適量的鹽、生抽、老抽、胡椒粉、糖、雞精，根據個人口味進行調整。加入切好的土豆塊，蓋上鍋蓋，小火慢燉1-2小時左右，直到鵝肉變脆爛。
5.燉好後，將大鵝塊撈出，放在盤子裏，將煮好的湯汁過濾後澆在大鵝塊上。