黑芝麻的營養成分非常豐富，包括許多人體必需的氨基酸，如脂肪和蛋白質，以及各種營養成分，如糖，各種維生素，卵磷脂，微量元素如鐵和鉻。壹般可以用黑芝麻做成各種美味吸引人的眼球，比如黑芝麻糊。黑芝麻中的維生素E和維生素B1可以加速人體的代謝功能。黑芝麻含有鐵和維生素E，可以預防貧血，激活腦細胞。黑芝麻中含有的不飽和脂肪酸有利於延緩衰老。
高血糖患者需要註意控制飲食中糖的攝入。他們可以吃無糖或低糖的芝麻醬，要控制食用量。不宜常吃，因為糊狀食物往往更容易吸收，會導致餐後血糖迅速升高。
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