2.將羽衣甘藍莖洗凈，剪短。
3.牛肉切片，用少許鹽和胡椒粉，抓底味，不需要完全入味，再用少許澱粉抓透，再用適量的油封油。
4.鍋中燒開水，加入幾滴油，放入芥菜苗焯壹下，懸浮後立即取出。
5.炒鍋熱油，爆香蒜片和姜片，略炒羽衣甘藍，加入少許鹽作為底料調味，放好待用。
6.炒鍋繼續燒熱油，放入牛肉，滑過，翻炒至牛肉變色，倒入少許生抽和幾滴老抽。
7.將羽衣甘藍回鍋翻炒。加入壹湯匙蠔油，翻炒。上菜。