材料:嫩茄子250克，肉餡100克。
材料:海苔10g，雞蛋2個，面粉50g，色拉油750g。
調料:碘鹽4g，味精3g，料酒3g，蔥姜末3g，鹽和胡椒粉6g。
制作:
1，茄子去蒂，洗凈去皮，用刀片切夾。海米車模
2.在肉餡中加入幹海藻、蔥花、姜末和味精。將半個雞蛋攪拌均勻後，放入茄子夾中，茄子夾蘸面粉備用。將剩余雞蛋打入碗中，加入面粉攪拌成全蛋糊，將茄子夾拖入全蛋糊中。
3、勺子裏放油，燒六七成熱，把番茄夾壹個壹個放進勺子裏煎。當它們呈金黃色時，撈出瀝幹水分，放鹽和胡椒粉。
關鍵:全蛋糊要適當烘幹稀釋，煎炸時的油溫要掌握好。