1，將500毫升冷水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燒2分鐘。
2.燒至水溫溫熱，40度左右，加入3克鹽，順時針攪拌均勻。
3.往鍋裏加水。水燒開後，把餃子壹個個放進去，開始煮。
4.當所有的餃子煮到浮在鍋面上時，在沸騰的鍋中加入半碗冷水。當餃子再次浮起時，就可以出鍋了。
生產技能:
1.水裏加壹點鹽，可以有效防止湯圓粘連脫皮。
2.最後，為了讓餃子更熟更韌，澆上冷水。
3、壹定要用冷水，然後，燒到40度左右，再放入湯圓，這樣煮出來的湯圓好吃又不碎。
4.水燒開後，分兩次加入冷水，用開水將鮮湯圓加入鍋中。鍋燒開後，分兩次加入冷水。