蟹味菇原產日本，日本七八十年代種植的蟹味菇都有苦味。但是隨著技術的進步，新壹代研發的蟹味菇新品系，苦味減少了很多，主要是因為菇中含有壹種多糖，不像我們的葡萄糖那麽甜。關於蟹味菇的做法有很多種。壹般不用味精。我們平時在飯店吃的蘑菇湯很新鮮，因為放了很多味精。其實餐館用的蘑菇大多不是鮮蘑菇，而是鹽漬的。吃多了也沒用。可以用蟹味菇炒牛肉，蟹味菇炒飯，蟹味菇雞蛋湯。
蟹味菇的栽培難度很大，栽培周期很長，所以種植成本高，超市的價格可能也比較高。但對人體還是很有好處的，主要是多糖含量高，可以提高免疫力，而且還富含硒和葉酸，對孕婦健康有益。