蛋餃是湖南邵陽隆回周邊壹道過大年的團圓風俗菜。做法特別講究，選上好五花草豬肉、土雞蛋、當地甜荸薺、紅頭香蔥和小黃姜，做好的蛋餃色澤金黃，形如元寶。隆回人過年團圓大菜也很特殊，取陶瓷大深缽子，把黃金板栗、花生、桂圓肉幹和紅棗等鋪底，分層碼放焯水蘸香料處理過的大塊土雞土鴨土鵝手撕熟豬肘熟羊腿肉，放蒸籠蒸壹個小時，再把蛋餃整齊碼放在缽子最上層再蒸20分鐘，揭蓋香味四溢引人饞涎欲滴食欲大增。蛋餃更是色澤吉祥鮮黃奪目，入口香甜彈牙特別鮮嫩。
蛋餃也可以搭配白菜做菜，黃綠白鮮明，營養豐富老少皆宜。還可以用熱油微煎，輔以紅綠尖椒、蒜苗或蔥段更是別有風味！