面包店的烤箱烤面包時，火有多大？

要看面團配方，面包體積，有沒有模具，表面裝飾是否豐富。另外，烤箱的大小也會影響溫度的設定。烤箱越大，設定的溫度越高。

總的來說，

歐式面包，要噴，溫度200度以上。

小甜面包，火180，火150左右。

帶蓋吐司，火約180，火約150。

不蓋土司，火140，火180左右。

壹般如果包子底部另配模具，比如五星模具，U型模具，上火160，下火180左右。

實際操作中要看烤箱溫度是否準確，烤箱是否密閉等。，然後實驗找出最合適的溫度，進行操作。

業內有句話，叫:三分烤，七分烤。烘焙是面包工藝流程中最關鍵的環節，將決定面包能否上架銷售。所以要多琢磨，多實驗。在工作中要多加註意，尤其是在烘焙過程中對烤箱溫度的控制。