1、煮面:水燒開後放下面條，再次燒開後倒點涼水(在面條上)，加點鹽；
2、雞蛋:提前將雞蛋放入小碗中，加入少量鹽打散，待面條熟時均勻倒入面條，關火，煮開後關火，預熱至雞蛋基本熟；
3.調料:碗中加入醬油和雞精，倒入少許湯汁攪拌，然後撈出煮好的雞蛋和面條，最後倒入少許香油，不夠鹹的話再加點鹽。
說實話，如果面是米粉，這樣煮的話味道會更好。在我們老家，早餐壹般都是這樣做的，但是用的面是米飯做的，叫擠面。