2.醉蟹是江蘇省興化市漢族的傳統菜肴，也是江南壹帶廣受歡迎的美食。它由螃蟹、米酒、香料、精鹽等制成。，並具有適度的鹹味。特點:清香腥，蟹味鮮美。
3.材料:螃蟹750克。
4.調料:鹽15g，花椒5g，姜5g，黃酒250g，醬油15g，白糖5g。
5.螃蟹洗凈瀝幹水分；取辣椒壹兩，鹽壹兩，入鍋炒香，放涼透，稱四元待用。將姜拍松，取蟹，打開臍蓋，用手擠出臍底汙垢，放入壹撮鹽和壹把胡椒粉，合上。然後掰下壹個蟹爪的尖端，從臍帽的上部伸進去釘臍帽，放在小罐子裏。將醬油倒入壇中，加入徽州風光酒(或黃山蜂蜜酒)、姜、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙將壇蓋好封口。壹個星期就可以開壇吃了。蟹色微黃，味甜，酒香濃郁。