輔料:油適量，鹽適量，孜然粉20g，胡椒面適量，花椒2g，幹辣椒4個，料酒10g，姜4片。
帶休止步驟:
1.雞骨叉洗凈晾幹，加入適量鹽，用料酒和姜腌制30分鐘，去除腥味。然後去掉姜片，倒掉多余的水備用。
2、鍋中多加入植物油，6成油溫和雞架炸熟。
3.煎至金黃色撈出待用。
4.等鍋裏的油再熱起來。油溫七成熱時，將雞骨叉全部倒入鍋中進行第二次復炸。
5.雞骨叉全部撈出，控油備用。
6、鍋中留少許底油，加入適量孜然粉，小火翻炒幹辣椒。
7.將炒好的雞骨叉放入鍋中。
8.加入適量的胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。如果是清淡的，可以加點鹽。翻炒均勻即可。