牛排放在保鮮袋裏捶打斷筋，煎的時候不會回縮~雙面均勻塗抹黃油備用;
②
煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘;
③翻壹面，撒壹些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去;（5成熟了）；再翻壹面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯。
④牛排後煎好後，用鍋子裏牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了;蔬菜搭配著牛排壹起吃吧。