龍須菜需要焯水。
龍須菜在吃的時候都需要先焯水壹遍。龍須菜多用來做涼拌菜，準備胡蘿蔔絲，青椒絲，黃瓜絲等口感清爽的蔬菜搭配。洗凈的龍須菜在煮沸的水中，煮上壹兩分鐘即可撈出瀝幹，配菜也可以用熱水焯壹遍，放置冷卻即可，然後把菜和佐料拌好即可食用。
挑選龍須菜技巧
1、觀察龍須菜的須根，須根比較直的龍須菜比較嫩，口感好，須根彎曲的龍須菜已經老了。
2、新鮮龍須菜的顏色是鮮綠色，時間長的龍須菜會逐漸變為咖啡色。
3、用手輕輕掐壹下龍須菜的莖，若很容易恰破，表示龍須菜水分多，鮮嫩。
4、挑選外觀整齊，沒有蟲眼的龍須菜。