壹、菜名
鯽魚豆腐湯
第二，原材料
鯽魚壹條，豆腐壹塊，料酒，蔥，姜，香菜，鹽。
三、制作步驟
1.準備原料。
2.豆腐和冬瓜切片。
3.把鯽魚收拾幹凈，用幹面粉拍壹下。
4.在油鍋裏炸。
5.煎至鯽魚兩面金黃，備用。
6.鍋裏放溫水，加入豆腐，蔥姜，少許胡椒粉，炒鯽魚。
7.大火燒開，轉中火，保持湯汁沸騰，這樣會很濃很白。
8.當湯變得又濃又白時，加入瓜片和鹽，然後關火。
四、不破炸魚的小妙招
要想炸魚不破皮，必須把鍋加熱，把油冷卻。鍋熱後，用姜片擦鍋底，然後倒入油。油溫升高，放入魚，開始煎。壹面成型後，翻面煎另壹面。