2、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨。
3、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右。
4、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘。
5、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴。
6、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤。
7、澆上適量蒸魚豉油；撒上蔥絲和胡蘿蔔絲。
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱壹點兒，加熱到油微微冒煙。
9、將熱油澆在蔥絲上，壹定要聽到“滋啦”的響聲，即可。