芹菜葉和莖中含有揮發性甘露醇，具有獨特的香味，能增進食欲，具有保健功能。
芹菜很有營養，
據測定，100g芹菜含蛋白質2.2g，鈣8.5mg，磷61mg，鐵8.5mg，其中蛋白質含量比普通果蔬高1倍，鐵含量約為番茄的20倍。芹菜還含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，對人體健康非常有益。？
經常吃芹菜可以預防和治療很多疾病。澆嫩芹菜汁加少許蜂蜜，可防治高血壓；糖尿病人取芹菜汁煮沸，有降血糖的作用；常吃鮮奶和水煮芹菜，可以中和體內的尿酸和酸性物質，對治療痛風有很好的效果；如果每天早晚用150g根芹菜和250g糯米煮粥，對治療冠心病、神經衰弱、失眠、頭暈有幫助。