艾葉是農村常見的健胃草藥，氣味芳香，曬幹後可與肉類壹起作為輔料。它的根也可以泡水、煲湯等。，而且效果非常完整。
1.取鮮雞、艾葉幹、姜、黃酒、醬油等材料。將雞洗凈，放入幹凈的鍋中，將雞煎至水七分幹，然後倒入砂鍋中。(最好用氣煨)
2砂鍋內放入適量的水和油，將上述輔料和艾草放入砂鍋內煨。
將雞肉蓋好，約15分鐘後開蓋，用筷子或其他工具將雞肉攪拌均勻，防止燒焦。這個時候水分不夠，可以適當補充水分。上桌至香味10分鐘。
需要註意的事項
可以放少量白酒不放黃酒。
砂鍋最好用煤氣燒，比較香。