1鯽魚(300g左右以上更好)，壹盒內脂豆腐(300g左右以上)。
[調味]
黃酒、蔥、姜、精鹽、味精、食用油。
準備:鯽魚洗凈瀝幹水(這樣在油裏炸的時候不會濺的很厲害)。鯽魚不要撓，不然魚刺會被切掉，吃起來更麻煩。豆腐在盒子裏的時候，用刀切成小塊(看妳的喜好)，姜切成細粒，蔥切成蔥花。
燒的步驟:鍋內倒油燒至七八十分熱，放下魚煎至兩面略黃時，在魚的兩面放下姜粒在剩下的油中煎壹會兒，即在魚上倒黃酒，然後放水(水量根據自己喜好， 壹般是自己湯汁的壹倍半)，蓋上蓋子用中小火煮至魚湯呈乳白色(* * *約7分鐘)。