主料:鯽魚、鹽、白胡椒、香蔥、韭菜、小米椒、姜、蒜、蔥、醬油、醋、耗油、胡椒面、糖。
主要工具:刀、盤、碗、鍋。
1.鯽魚去鱗，內臟和鰓洗凈，洗凈瀝幹，開花刀，用鹽和白胡椒粉腌制10分鐘。
2.小蔥、韭菜切段，小米椒切小段，姜、蒜切碎，蔥切小段，所有調料放在碗裏備用。
3.鍋中加水，放姜片和蔥葉燒開，將鯽魚放入開水中。當鍋裏的水燒開後，把火轉到中低火，以免水開了，把魚給燙壞了。五分鐘後，撈出鯽魚，放在盤子裏。
4.將醬油、醋、耗油、胡椒面、糖、水煮魚的魚湯加入備用調料中攪拌均勻。
5.最後把調料倒在鯽魚上。