2.首先，把買來的雞爪的指甲剪掉。這壹步非常重要。指甲裏有很多臟東西。如果不清洗，雞爪會有異味。
3.雞爪洗凈，浸泡壹小時去血水，然後焯壹下。焯水還去除了壹些血水和臟東西，讓雞爪變得更幹凈，而且雞爪焯水後，可以去除很多嘌呤類物質。
4、鳳爪焯水，去除浮沫，用自來水清洗幹凈，蔥、姜、蒜洗凈備用。
5、鍋中放少許色拉油，放入蔥姜末和香料，放入雞爪炒勻。
6.按2:3的比例加入糖和醬油，加入適量的水，大火燒開。
7、小火煨約15分鐘，至雞爪酥爛，翻炒，略收湯汁，然後起鍋，放入盆中。