不壹定，要看具體情況。比如，由於個頭大小、火力大小不同，烹飪時間略有不同。壹般來說，將扇貝放入蒸籠中，在蒸籠中倒入水，蓋上鍋蓋用中火蒸至冒泡，再用小火蒸5-10分鐘左右，較小的扇貝蒸的時間可以更短，3分鐘左右。總之蒸的時間不能太長，否則口感不好，當然也不能短，否則細菌不會死。
用開水還是用冷水蒸貝類？
水開後，放在鍋裏蒸。扇貝富含蛋白質和氨基酸，非常好吃。蒸的時候，建議可以把它們放入水中煮沸後再蒸，這樣高溫可以快速鎖住扇貝外層的水分，從而保持裏面的鮮嫩。否則如果用冷水在鍋裏蒸，扇貝會隨著水溫的升高而慢慢加熱，這樣不僅扇貝的肉味會變老，腥味也會增加，吃起來也不會很好吃。