蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克(約100克)，料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，蔥花、蒜片、生姜各2克，香油65438。
2、制作步驟:
(1)蝦剝去外殼，用刀剖開背部，取出裏面的蝦線，用清水沖洗幹凈備用。
(2)蛋清同向快速攪打至發起，然後加入蝦仁和水澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
(3)鍋中用中火加熱油，熱到四成時放入腰果，用小火慢煎至金黃色，然後撈出瀝幹油，放在吸油紙上晾涼。
(4)鍋內油加熱至五成熱，再放入蝦仁，滑油至熟，取出瀝幹油。
(5)鍋內留底油。加熱後放入蔥花、蒜末、姜末炒香，再放入蝦仁、豌豆，再放入料酒、鹽翻炒均勻。
(6)最後加入腰果，倒入香油。