但是選擇三文魚，千萬不要選擇養殖三文魚。
因為種田寄生蟲比較多。
只有海水中的三文魚可以生吃，因為海水中三文魚的寄生蟲無法在人體內長期存活。
野生三文魚體內有多種寄生蟲，其中茴香醚最為常見，容易引起腹痛、腹瀉，但海洋寄生蟲無法在人體內長期存活。
相比較而言，養殖三文魚的寄生蟲可能更少。值得註意的是，淡水養殖的虹鱒魚有時會用於生魚片，但其風險遠大於三文魚。
這是因為淡水魚中的寄生蟲可以在人體內存活，最常見的就是肝吸蟲。所以淡水養殖的虹鱒魚是不能生吃的。茴香醚會被凍死。