燒茄子（硬燒）的做法步驟11.茄子洗凈去皮，切成方塊或菱形塊
燒茄子（硬燒）的做法步驟22.蒜切末
燒茄子（硬燒）的做法步驟33.蔥切成小段
燒茄子（硬燒）的做法步驟44.切好的茄子裹上幹澱粉
燒茄子（硬燒）的做法步驟55.鍋裏放入色拉油，燒到7成色，把茄子放入炸至金黃變硬
燒茄子（硬燒）的做法步驟66.炸好的茄子備用，在順便把青椒和西紅柿放入略炸
燒茄子（硬燒）的做法步驟77.鍋裏放少許油，用蔥姜蒜熗鍋，放番茄醬加少許甜面醬略炒，加水，放少許鹽，味精，白糖，老抽少許調色，用水澱粉勾芡，
燒茄子（硬燒）的做法步驟88.在放點油（明油）放入茄子、青椒和西紅柿翻炒時撒蒜末，出鍋即可