杏脯酸甜可口，營養豐富。杏脯含有大量對人體健康有益的物質，如葡萄糖、果糖、蛋白質、果酸、礦物質、維生素、氨基酸、膳食纖維等。其中所含的維生素C、核黃素、胡蘿蔔素等成分具有抗氧化、保護細胞完整性、抗衰老、清除自由基、美白、防色斑、抗衰老的功效。其中所含的鉀能有效調節人體血壓。
營養價值:1。果脯含糖量高，可達70%。對於不適合攝入過多糖分的人群，如糖尿病患者，最好選擇甜味劑，而不是蜜餞類產品。
2.有的果脯含鹽量高，有的含有大量甜味劑、防腐劑、色素等添加劑。吃飯的時候註意選擇。
3.杏脯保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，具有生津止渴的功效。