根據農業百科，土豆不壹定是因為沒熟才脆的。如果在油炸過程中放壹些醋，薯片吃起來也會很脆。同時，如果在烹飪過程中浸泡土豆，其味道自然會受到影響，因為吃土豆講究脆，人們通常會在油炸前浸泡壹段時間，以減少其中的澱粉含量，這樣可以確保在短時間內油炸並保持脆。
土豆味甘，性平。胃和大腸經絡。具有益氣健脾、和胃解毒、消腫的功效。藍皮或發芽的馬鈴薯不能食用，因為它們含有過量的龍葵堿，而且有毒。《本草綱目》記載，土豆可治療脾胃虛寒，病後氣短乏力。馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽，可預防壞血病，刺激造血功能；無機鹽是人體健康和兒童發育成長不可缺少的元素，有利於保護心腦血管健康，促進整體健康。