土豆應該是種在礫石地裏的土豆，因為這樣的土豆水分少，澱粉多。
將洗好的土豆去皮煮熟，然後取出放在通風的空間冷卻壹段時間，直到土豆內外徹底冷卻。
第二步
將煮好的土豆放入凹形容器(如石槽)中搗碎(但要花很大力氣打)，直到足夠粘稠，可以拉成細細的絲，然後放入碗或盆中。
第三步
將洋蔥、姜、蒜和蘑菇炒至半熟。粉絲等的話，加水做湯。
還有壹種制備生水的方法，就是把做豆腐用的鹵水放在油鍋裏炸，味道鮮美，吃的時候不要加醋。
第四步
將煮好的湯倒在碗裏的土豆泥上，加入油、胡椒粉和陳醋(根據個人口味)。
至此，土豆完成。