1，炒菜的時候，鍋裏放壹點鹽，油不會溢出來。
2.炸豬排的時候，在有筋的地方切2 ~ 3個切口，炸出來的豬排不會縮水。
3.雞肉腌制壹會兒，封好保護膜放冰箱，煎好後再拿出來。炸雞香脆可口。
4.如果想脆嫩，先低溫炸，再高溫炸，直到皮脆為止。
5.炒土豆前，將切好的土豆放入水中煮壹會兒，讓土豆皮表面形成壹層薄薄的膠質層，再炒。
6.油炸食物後，油會留下壹些殘渣，變得渾濁。可以把白蘿蔔切成厚碟，用筷子在蘿蔔上戳幾個洞，放在剩下的油裏炸。殘渣會附著在蘿蔔片上，去掉殘渣，然後在鍋裏反復炒。混濁的油將變得清澈。