用20公斤清水煮沸，加入5克白芷、3克萆薢、3克黨參、3克當歸、65，438+00克甘草、8克山姜、2克豆蔻、5克草果、3克萆薢、3克丁香、2克金錢草、65，438+00克花椒和65，400克放入沸水中煮30分鐘，然後取出八角放涼。在湯中加入鹽200g、糖100g、味精150g、啤酒250g、料酒100g、麥芽糖100g、AAA香辛料8g、高倍肉膏5g，攪拌均勻。
烤雞制作流程:
(3只雞，每只凈重900克)
用10g蜂蜜、20g麥芽糖、5g烤鴨香油和1雙溫沸水攪拌，然後將2/3水倒入10 kg沸水中，將雞放入沸水中燙3分鐘，取出，將剩余的1/3麥芽糖水均勻刷在雞上，用風扇吹幹雞上的水，去除碳。