2.把雞肉切成雞塊，不要太大也不要太小，盡量切均勻，這樣煎的時候雞塊受熱均勻，口感會更好。再者，煎的時候會縮水，所以要把雞塊切的稍微大壹點。
3.雞肉切好後，把所有的胡椒粉、鹽、蛋清壹起攪拌，然後把切好的雞肉壹塊壹塊的放進去，保證每壹塊雞胸肉都能均勻的沾上鹵汁，這樣炒出來的雞塊味道更鮮美，耐心等待15分鐘。
4.泡椒雞塊要沾壹層澱粉，在蛋液裏滾壹次，保證全部裹上蛋液後再在面包屑裏滾，直到雞塊全部裹上面包屑，再炸。