1.大蔥切圈，小蔥切段，石斑魚洗凈，用斜刀切魚。
2.在魚身上塗上鹽，撒上蔥段、姜片和蔥段，淋上1湯匙料酒。
3.將魚放入鍋中蒸熟，取出後淋上醬油。
4、鍋裏熱油，淋在魚上。
清蒸鱸魚是粵菜中的傳統名菜。石斑魚肉質潔白，可與著名的淡水鱖魚相媲美。多產於舟山東部沿海地區。蒸可以最大限度的保持石斑魚的營養。
石斑魚營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養物質。是壹種低脂肪、高蛋白的優質食用魚，被港澳宣傳為中國四大魚類之壹。