鮮毛豆壹斤半，姜片，八角，花椒，桂皮，豆蔻，幹辣椒，茴香，鹽，糖，雞精，二鍋頭。
練習1。把毛豆泡到鍋裏，互相摩擦洗去表皮的絨毛，控水。
2.鍋中放清水，待毛豆剛剛過，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、幹辣椒、茴香，小火慢慢煮出香味(至少20分鐘)。
3.利用鹽水煮沸的時間，切掉每顆毛豆的兩端，讓它更美味。
4.將切好的毛豆全部倒入燒開的鹽水中，加入鹽、糖、雞精。鹽的量是平時湯的兩倍。這裏糖的作用是掛出鮮味，讓鹵水口感更柔和。
5.打開鍋蓋，把毛豆大火煮10分鐘，然後關火，倒入壹瓶二鍋頭，會讓毛豆更綠，有淡淡的酒香。
6.腌制半小時，讓毛豆更入味。把鹵好的湯放鍋裏吃！