鐵和皮包括石斛葉、石斛花、楓鬥、石斛粉和鮮石斛條。
前面說過，楓鬥是石斛的幹品，形狀獨特，呈螺旋狀。本品呈螺旋狀或彈簧狀，壹般有2 ~ 6條螺旋線。矯直後的莖長3.5 ~ 8厘米，直徑0.2 ~ 0.4厘米。表面黃綠色或略呈金黃色，有細密的縱向皺紋和明顯的節，節上有時可見殘留的灰白色葉鞘；在莖的壹端可以看到留在莖基部的短須根。實心，易斷，切面扁平，灰白色至灰綠色，稍有角質。氣微，味淡，嚼起來黏黏的。
石斛寸金也是幹石斛，只是沒有形狀。是曬幹或曬幹的石斛(壹般長約3厘米)。