材料:雞爪500克，姜片少量，檸檬壹個。
材料:洋蔥1、胡椒粉8、陳醋8、醬油5、小米椒3-4、洋蔥半個、鹽1、糖1、蠔油1、料酒1。
1，雞爪剪去指甲，切碎。將鍋放入冷水中，加入蔥、姜、辣椒和料酒。大火燒開後，煮10分鐘。
2.雞爪煮熟，小米椒切碎，檸檬單獨切片，洋蔥切碎。
3.放入容器中，加入壹勺鹽，壹勺糖，壹勺油耗，5勺醬油，8勺陳醋。
4.雞爪煮熟後，撈出放入冷水中。冰水更好，泡10分鐘，雞爪更結實。
5.將浸泡在冷水中的雞爪撈出，放入準備好的容器中，拌勻。蓋上保鮮膜，冷藏兩個小時。