不同地區出售的鹽重量從400克到500克不等。十斤肉需要兩三袋鹽。如果個人口味重，可以多加鹽。該方法如下:
需要提前準備的材料有:五花肉10 kg，食用鹽300 g，八角10g，茴香2g，香葉2g。
1.將鹽、八角、茴香、香葉等調料壹起翻炒。
2.然後用刀把皮刮幹凈，不要洗。
3.等到炒好的香料和鹽涼了，就可以開始了。
4.先在盆裏撒壹層鹽，放壹塊肉進去。
5.在肉的兩面抹上鹽，再撒上壹層鹽。
6、再放壹塊肉，壹層鹽壹塊肉就可以放好了，然後把肉全部放好，放在通風處保存四天。
7.這樣可以腌制四天，掛晾就完成了。