2.輔料:水發香菇10g，雞蛋1g，水發黃花菜20g。
3.調料:熟豬油30克，精鹽5克，濕澱粉20克，肉湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末各3克，香油、油蔥、花椒適量。
操作程序
1，瘦豬肉切成細絲，香菇切成細絲，雞蛋打入碗中。
2.將炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱，放入蔥、姜、蒜末翻炒，放入肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜翻炒，放入肉湯燒開。加入味精和精鹽，用濕澱粉調成鹵汁，再加入蛋液。
3.將炒鍋放在大火上，加水燒開，放入煮好的面條燒熱，放入湯碗中，倒入調好的鹵汁，撒上香油、蔥白和胡椒粉。