請問鷹嘴豆是怎麽做豆腐的？需要註意什麽？謝謝妳

幹鷹嘴豆煮前應浸泡12~16小時，浸泡後煮2~2.5小時。如果用高壓鍋，泡過的要20-25分鐘，沒泡過的要35-40分鐘。成熟的新鮮鷹嘴豆和幹鷹嘴豆比較硬，不像其他豆類，煮的時候容易開裂。

另外，推薦10人嘗試鷹嘴豆泥。

原料:鷹嘴豆550g，鹽適量，大蒜1瓣，橄欖油15ml，芝麻醬45g，辣椒粉適量，檸檬汁60ml，黑橄欖適量。

工作方法

1.用流水沖洗鷹嘴豆，過濾。

2.大蒜去皮搗碎，跟著做。

3.用叉子壓碎鷹嘴豆。

4.將鷹嘴豆、大蒜、檸檬汁、鹽和橄欖油放入攪拌機，制成濃湯。

5.將濃湯放入深盤中，用勺背刮表面，撒上紅辣椒，淋上少許橄欖油，用黑橄欖裝飾。