油炸食品的油溫不能超過多少度？

油炸食品的油溫不應超過180℃。如果油溫過高，不僅容易炸過頭，而且如果油的內側有很多煙或者食物變色過快，也說明溫度過高。而且煎炸食物的油不要反復使用，反復使用過的油時間長了會產生很多有害物質，所以要經常換油，及時去除油中的雜質。

油炸食物的註意事項:

1，用壹層澱粉糊油炸魚和肉，油炸也能有效防止雜環胺和突變源的形成。

2、油炸食品和油渣壹次不宜多吃，也不宜經常吃太多。顏色深、油膩、難吃、發黴的油炸食品不宜食用。

3.油炸食物後的食用油應立即過濾，去除分解物質，以延長油的使用壽命。

4.反復煎炸後使用的食用油含有大量的突變源和脂質過氧化物，不能食用。