豆角茄子正宗做法如下：
主料：長茄子2根；豆角150克；青椒1個。
輔料：蔥姜適量；生抽25毫升；醋5毫升；蠔油適量；白糖1勺；鹽適量；雞精少許。
1.準備好所有的食材。
2.青椒切塊，蔥姜蒜切碎，取壹個小碗加入生抽，醋，鹽，蠔油，糖適量的清水拌均勻。
3.炒鍋倒油倒入豆角翻炒。
4.中小火翻炒至豆角起皺皮盛出。
5.然後再倒入茄子翻炒。
6.炒至茄子變軟加入蔥姜蒜炒香。
7.然後再倒入豆角壹起翻炒。
8.加入調好的料汁再加入青椒。
9.繼續翻炒2-3分鐘湯汁收幹即可。