辣椒醬怎麽腌制才好吃

辣椒醬怎麽腌才好吃？要做好辣椒醬，首先要用天然酵母發酵，這樣才有獨特的風味。方法如下:辣椒不洗，晾幹切碎，拌入2%左右的鹽和2%的糖，放入容器中，壓實，加入重物。過壹天水出來了再用力壓實，就不會過辣椒了。三天後，由於發酵會產生大量的氣泡。壹定要用幹凈的木棍壓。發酵壹個星期，如果長時間不泡，據說第壹次發酵基本舉行。這時可以用幹凈的食品加工機加工成糊狀，在容器中加入3%左右的鹽和糖進行第二次發酵。長時間不泡，泡出的辣椒醬就成了。這時候可以在表面加壹些白糖作為防腐劑，這種自腌辣椒只要不接觸生水和油就可以放上幾次。