瑤柱又名扇貝、瑤柱幹、朱江燕、朱江燕、朱育帆、麻家柱等。，是多種貝類幹制品的總稱。
壹般來說，扇貝柱是指由扇貝閉殼肌生產加工而成的扇貝柱。對瑤柱來說，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。
浸泡瑤柱
由於鮮瑤柱不易保存，目前市場上常見的是幹制瑤柱產品。對於幹瑤柱來說，水分含量較少，質地較難感受，所以煮粥前壹般需要浸泡30分鐘左右。
這樣可以促進濕氣進入瑤柱內部，使瑤柱得到浸泡和軟化。如果用來煮粥，不僅能煮得更快，還能促進瑤柱中營養物質的沈澱，味道會更鮮美。