為什麽八寶粥壹定要放在鐵罐裏？

八寶粥是罐頭食品，屬於食品工業中的低酸食品。低酸食物的pH值在4.6以上，Aw在0.85以上。低酸食品在出廠前必須經過商業消毒。商業滅菌是指121.1℃，1.5 min的滅菌強度，以保證食品安全。其中，肉毒梭菌可以被完全殺滅。當然，肉毒梭狀芽孢桿菌不僅僅用於肉制品，它最早是在肉制品中發現的。

試想，在121度15分鐘的條件下，塑料變形或漏氣的可能性非常大，產品良率低是商品的大忌。如果聚酯塑料真的能承受這些高溫，價格也不便宜。想想鎖鎖裏那些確實能承受這種高溫的盒子，但是價格不菲。罐頭都是鐵做的三件套罐頭，產量還是很大的。楚港的價格是多少？只要2500元/噸..

其實鐵罐並沒有想象中的貴。