1.動物奶油，又稱攪打奶油，是以牛奶為原料，從天然鮮牛奶中提取出來的。脂肪含量較高，在35%-45%之間，所以口感更豐富，更爽滑，可以給食物增添奶香味和豐富的口感。動物奶油適用於烹飪和烘焙，如制作奶油蛋糕、奶油醬、牛奶冰淇淋等。其豐富的口感和豐富的脂肪含量能使食物更加美味。
2.乳霜是從牛奶中提取的，脂肪含量相對較低，30%左右。牛奶奶油富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分。牛奶奶油的價格比較低，口味也比較清淡，適合壹些需要保持清淡口味的食物，比如清淡的奶酪和清淡的奶油硬皮。