生產步驟
1.將橄欖清洗幹凈，用清水浸泡後沖洗幹凈，過濾掉酸水。[2]
2.選取腌制好的鹹菜，用刀剁碎，將橄欖和芥菜葉放入鐵鍋內，加入花生油和適量鹽，用文火煮至八成熟，加入剁碎的紅辣椒、大蒜、少許芝麻、花生仁等輔料，拌勻，再煮五分鐘。
制作方法有八道工序:首先選擇綠色濃郁的新鮮橄欖，去除其苦味，然後用清香的花生油和鹽反復翻炒，使其清香撲鼻，留下其珍貴的橄欖油成分，加入精選的芥菜葉，控制不同的火候，慢慢攪拌，使橄欖汁和芝麻油逐漸滲入其中，使其烏黑發亮。經過十幾個小時的文火，加上香料，滑嫩爽口的橄欖菜就做好了。