2.糖醋汁:米醋(1/2杯)、生抽(2茶匙)、糖(3茶匙)、鹽(1/4茶匙)、清水(1/5杯)。
3.調料:油(1碗)、粉水(1/3杯)。
4.將酸姜片切成絲，酸蕎頭切成片；紅辣椒去蒂去籽，切絲；將1雞蛋打入碗中備用。
5.取壹個空盆，加入1/2杯米醋、2茶匙醬油、3茶匙糖、1/4茶匙鹽和1/5杯水攪拌均勻，制成糖醋汁。
6.熱壹碗1的油，倒入1雞蛋，炸至膨脹冒泡成金黃色，瀝幹油。
7.將剩下的雞蛋壹個個打入碗中，然後分批煎至金黃色，瀝幹油後排入盤中。
8.燒熱2茶匙油，炒香酸姜和酸蕎頭，先倒入紅辣椒絲拌勻，再倒入糖醋汁炒勻。
9.倒入生粉勾芡，將五六汁淋在煎好的雞蛋上，即可食用。