練習1。龍蝦宰殺後，剝去蝦殼，取出蝦肉，切成塊。將洋蔥切成段。生姜切片。
2.將切好的蝦肉放入蝦殼中，加入料酒、蔥姜汁、精鹽、白糖，腌制入味。
3.將龍蝦放入容器中，放入蔥、姜片，放入蒸鍋中，蒸至熟。取出洋蔥和姜片。把蒸好的龍蝦放在鋪有芫荽的盤子裏。
主料:龍蝦100g調料:姜5g醋15g香油1g各壹個。
1.將洗好的龍蝦放在大盤子裏，放入蒸鍋蒸10分鐘至熟。
2.將生姜剁成糊狀；3.打開龍蝦殼(殼要保持完整)，將蝦肉斜切成塊；
4.將蝦殼和肉碼成龍蝦的原狀，配以姜、醋、香油制成的調料端上桌。