2.把大閘蟹的蟹臍掰下來，然後從蟹臍根部的縫隙用雙手撬開。這個方法也很簡單。
大閘蟹的子宮、卵巢、消化腺呈橙色，味道鮮美。蟹肉不是大閘蟹的蛋。雖然成分和蟹黃基本相同，但兩者還是有區別的。蟹肉中確實含有未排出體外的卵，但還有大閘蟹的人體器官、腺管、組織液等其他物質，不是簡單的蟹卵。當蟹肉體積增大，呈亮橙色時，說明母蟹的性激素早已完善。此時，蟹卵排出體外，留在體內的卵性激素仍屬於蟹肉。