1，很多人喜歡在溫度很高的時候把雞蛋放在油裏，然後油濺得到處都是，很容易把雞蛋煎糊，所以用火鍋冷油可以避免問題，加完油再加點鹽也可以避免問題；
2、因為鍋內溫度很高，雞蛋入鍋後如果繼續大火，雞蛋很快就會被烤焦，但蛋黃不是那樣熟的，這時候就要改火了；
3.壹分鐘後，我們看到蛋白質開始凝固。這時候我們可以在雞蛋上灑兩勺熱水，馬上蓋上蓋子，再煎2分鐘。這樣煎出來的雞蛋安全又好吃，蛋黃即將凝固但還沒有完全凝固，但是因為經過了高溫的烹制，所以非常安全，鮮嫩可口。
4、別小看這兩勺熱水，會讓雞蛋更嫩滑。
5、還有煎蛋，最好用不粘鍋，這樣就不會粘了；