2.雞肝洗凈，切塊，用料酒、鹽、澱粉抓勻，加少許油拌勻，腌制10分鐘左右。
3.洋蔥洗凈切片，青椒和紅椒洗凈，去籽切塊備用。取壹小碗，加入料酒、醬油、鹽、糖、花椒粉，拌勻，調成醬。
4.往鍋裏多加點油。燒至六成熱時，加入雞肝翻炒至變色。關火，去油。
5.鍋中留少許底油燒熱，放入蔥、姜、蒜片翻炒，放入蔥、辣椒，繼續大火翻炒至關火，將滑嫩的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。
6、迅速將醬汁倒入鍋中，攪拌均勻後關火，最後淋上幾滴香油，即可出鍋。